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しょっつる ハタハタ100% 130g × 2本

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日本三大魚醤に名を連ねる「しょっつる」


魚醤は、中国・韓国をはじめ東南アジア一帯で万能調味料として古くから利用されています。。タイのナンプラー、ベトナムのヌクマム、カンボジアのタクトレイや、古代ローマ時代にはガルムと呼ばれる魚醤など、各地の食文化にも実は馴染んでいます。
日本では古来は醤(ひしお)と呼ばれ、平安時代の諸制度を記した延喜式には「鯖醤」「鯛醤」などが記され、平城京や平安京の市でも取り扱われていました。

秋田の「ハタハタのしょっつる」は、石川の「いしる」や香川の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤のひとつとされています。
しょっつる(塩汁・塩魚汁)の歴史は江戸時代の初期とされ、本来魚と塩だけを桶や樽に仕込んでいた素朴な旨味調味料でした。



しょっつるに欠かせない秋田の人達が愛する「ハタハタ」








秋田しょっつるの原料であるハタハタは、秋田県の県魚です。
ハタハタは魚偏に神で「鰰」。その昔、厳冬の日本海沿岸の人々にとって、冬の訪れに轟く雷(神鳴り)と共に突然海岸に打ち寄せる獲りきれないほどのハタハタは、まさに神様が遣わした魚と信じられハタハタと呼ばれるようになりました。







しょっつるの原点










昔はしょっつるは自分の家で造るもの。特に漁師の家では殆どの家で造られていました。
昔は醤油は高級品で、毎日の食事に使えるようなものではなかったため、代わりに気軽に使えるしょっつるが造られていました。

折りしも、漁獲の激減によりハタハタは価格高騰し、それでも「本物の味」を求めて、97年から専門家と共に試験醸造が開始されました。







試行錯誤の末に・・・




ハタハタしょっつるの復活に際して「原料はハタハタと塩だけ」「魚臭くない、上品でまろやかな味」という譲れない一線が課せられました。
83年から始めたしょっつる製造は、試作と失敗の繰り返しだったそうです。製造元の高齢化と後継者不足による廃業も続いていました。原料のハタハタは減少によって高騰、しかも冬の約2ヶ月しか使われない。昔ながらの味と言えど、自身が江戸や明治の味など知る由もない。試作品の分析結果を踏まえ一歩ずつ理想とする香りと味に近づけていき、方法は功を奏し、2000年、臭みのないまろやかな風味をもつ「秋田しょっつる」が出来ました。

秋田の地のハタハタ食文化が育てた「時の結晶」が完成したのです!









■内容量 130g × 2本
■保存方法 常温(開封後は冷蔵)
■賞味期限 約2年



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しょっつる 魚醤ハタハタと天日塩のみで発酵させ3年間熟成しています。


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嶋田文雄 5
軽くて使いやすそうです。鮎の解禁が待ちどうしい。

すらりん 5
小学1年生の置き傘用に購入しました。1年生でも、使えます。

田邊君男 5
未使用ですが明るさにびっくりです。早く使ってみたいですね。

釣り道具好きの釣り人 5
黒鯛工房ラガーで深場用に0.4mmを購入しました。糸を通して試したところ、理想の曲がり具合だったので0.3mmも注文してしまった次第です。

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少し固めで先調子の設定ですな、日本製で全体的な出来は良いがカーボン含有率が70と低くく53だとかなり重いです……この値段だとしかたないが……同価格帯のシマノやダイワと比較すると竿の曲がり等はシマノ&ダイワが良いがガイドやリールシート等は宇崎日新のが断然上だと思うし耐久性も良く全体的な作り込みも宇崎日新は良いです、流石は日本製……でも重いな3-53モデルは反発力無いし、3-36と3-45も所持してますがショートロッドは秀逸の出来なんだが……53モデルは微妙な……そもそも6本継だしな……三流メーカーの5本継の53モデルのが良い気がしないでも無い(笑)逆に6本継モデルとしてみればある意味良くは出来ているとは言える。ロッドは長い程性能差出やすし、同じ長さでも継多い程竿の能力は落ちるのは至極当然。ロッドの出来そのものは悪くは無いしガイド&リールシートだけ見れば上位モデルにも引けを取らないんだが性能的にはプロスペックISO 53は微妙な感じ……5本継なら良かったんだが。53の遠投モデルもカーボン70の6本継なので反発力低くいので遠投には不向きです。※宇崎日新は値段の割りに竿の作りは丁寧で良いが、G社D社S社に比べ、カーボン素材の悪さと技術力が問題だ。プロスペックは各号数短めがオススメです。45までならそれなりに使えるが53は余り良くは無い36は出来良。

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他のジグパラヘッドとの一番の違いは針がオープンゲイブのところかなって思います。オープンゲイブの方がやはりかかりが良いような気がします。形状は商品写真からはわかりずらいですが、ジグヘッドを正面から見ると細長い台形のようになっていて下の方に重心が寄るように出来ているのでフォール姿勢はたぶん良いです。アイはそこまで大きくないですがスナップリングでも取り付けられるので不満はないです。釣果もガシラやカマス、メバルとライトゲームの定番が上がっているので今後もリピートしたいなと思います。ワームは、アジリンガーのスーパーグローオールスターズで良く使います。

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