SF 5 カフェでスープを作るのに買いました。とても便利です。どれくらいの量のものを混ぜているかというと、玉ネギが15個、にんじん5本、ミンチ肉3キロ、鶏肉10キロなどなどです。へらへの負荷は炒めるのとでは、かなり違いが出ますが、とても頑丈だと思います。寸胴鍋の鍋底から鍋蓋までの長さ、プラス 20センチくらいのものを買うといいと思います。価格的に業務専門店よりも安かったです。ただし、カビが生えやすいのでしっかり水気を切って、フックなどで掛けられるように管理しないとだめだと思います。次もこれを購入します。