カカオ70％ 製菓用 クーベルチュール チョコレート ダーク ラッツェブルグ チップ 500g ドイツ リューベッカ

国際規格で「総カカオ固形分35％以上、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上、カカオバター以外の代用油脂は使用不可」などの条件が定められている、お菓子作りに使用される脂肪分の高いチョコレート「クーベルチュールチョコレート」。
ドイツ・リューベッカ社のクーベルチュールチョコレートは、選りすぐりのカカオ豆を原料に、深みのある味わいと芳醇な香りを楽しめる、加工しても風味が損なわれない香り高さが魅力です。
また、テンパリングしても短い時間でなめらかに溶け、より艷やかで口当たりのよいチョコレートに仕上がる、加工のしやすさもリューベッカのクーベルチュールの特長となっています。

この「ラッツェブルグ・ダークチョコレート」は、エクアドル産、ベネズエラ産、トリニダード産の厳選されたカカオ豆をブレンドした、インパクトのあるカカオの香りを楽しめるダークチョコ。
トリュフチョコなどチョコレートをメインとしたお菓子に使うことでカカオの香り高いお菓子に仕上げることができるほか、焼菓子やタルト菓子のアクセント、デコレーションやコーティングなどで、カカオの香りをより引き立たせたい時におすすめです。