【三番粉(やぶ粉)】
そば粉は内側から順に、
内層(一番粉) 中層(二番粉) 外層(三番粉)
※やぶ粉とも呼ばれます と呼ばれています。
三番粉のみを使用したそば粉は香りが強く歯応えが 良いので、
田舎そば風に打つことが出来ます。
一番粉、二番粉を使用したそば粉よりも繋がりにくい
という特長があるため、つなぎ粉と5対5で打つことを
お勧めします。
【山蕎麦とは】
「山蕎麦」は、水はけの良い傾斜地で育てられ、
品質・風味ともに安定していることが特長です。
転作で生産される蕎麦とは違い、蕎麦だけを目的に
生産されています。
過酷な環境で育ち、実がしまった深川市多度志の
そば粉で蕎麦打ちをお試しください。
【風味を逃さない石臼挽き製粉】
高速で回転する機械の摩擦熱により風味が飛んでしまう
ロール挽きではなく、比較的摩擦熱の発生しにくい
石臼挽きで製粉することで、風味たっぷりのそば粉に
仕上げております。
【お徳用】業務用 そば打ち そば教室 そば打ち練習 風味が強いと評価の高いそば粉 そば打ち同好会 ダイエットフード 手打ちそばの打ち方プレゼント
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