慈眼の塩

慈眼の塩

当サイトには慈眼の塩・銀河の塩・満月な初塩の3つがありますが、料理に使うなら慈眼の塩がいいです。食卓の付け塩やまろやかさでは銀河の塩等の他の2つの塩が優れていますが、料理には塩っ辛さがある程度必要で慈眼の塩がむいています。

■塩に対する意識が変わる塩
慈眼の塩を一般の塩と較べると、まろやかさでは群を抜くため、料理に使う時には多めに入れる必要があり、料理によっては1.5倍から2倍ぐらい必要です。これを知らないと効き目の悪い塩と誤解してしまいます。又、おにぎりにこの慈眼の塩を使うと「コクがアップしたおにぎり」になります。色んな料理に箸で慈眼の塩を少し付けながら食べると、普通の料理がワンランクアップしたようなおいしい料理になる感じです。

■稀な環境が生んだ塩
平戸周辺は、寒流の水深が深く広い日本海と暖流の深い広い沖縄海域の接点で、更に水深が浅いため、日本だけでなく、世界的にも稀な激流を生む特異な環境が生まれ、塩にも影響しています。荒れる玄界灘の中でも、平戸周辺は九州北西の浅い曲がり角になり、他ではみらない広範な激流が生じ、ミネラル分が多い旨さを感じる塩ができるわけです。この塩の旨みは、おいしい塩作りに不可欠な山・川・砂浜・海藻・海流・風・波・時化・潮位の変化、更に塩汲みの仕方から違う新たな工夫から生まれています。

■満月の夜に採取して作る塩
慈眼の塩は月に一回満月の夜に汲み取って作られる塩です。満月の夜が最も潮流が激しく且つ自然に近い状態の海水を採取することができます。満月の時が最も潮流が激しく攪拌効果が大きくなり、作られる塩はまろやかさが違います。月に一回満月の夜に採取するのを原則にしている他ではみられないこだわりの塩です。

■慈眼の塩があまり知られていない理由
国内外の様々な塩とこの慈眼の塩を食べ較べると、その違いがハッキリと分かります。ミネラル分含有では世界最高と言われる沖縄の塩と較べても、慈眼の塩の旨みは際立っています。激流域として知られるヨーロッパ最高の食材地といわれるイタリアのシチリア島でも塩が作られていますが、味を比べるとうま味度は慈眼の塩の方が高いと感じる人が多いはずです。海藻の旨みや養分を取り入れた塩が日本では比較的美味しいですが、この慈眼の塩は海藻なしの塩だけで旨みが違います。多くの人が塩にこれほどまでの違いがあることを知らないです。

■おいしい魚と塩作りの共通点
日本では、平戸周辺・豊後水道・三陸の魚が特に美味しいですが、海流・海底の地形・水深・森・川の総合力が最も高いからです。魚の味を左右する最大の要素は激流であることが魚通には知られています。最近分かってきたことは、激流は魚だけでなく、海水から取れる塩もおいしくすることです。塩作りは、環境の総合力と伝統と良いものを作り出す知恵、又特別のこだわりが影響してきます。

慈眼の塩

とみー 5
財布に名刺入れや免許証入れ、スマホぐらいしか持ち歩かない方にはちょうどいいサイズです。ファッション的にもシンプルで使いやすいです。もう少しショルダーのベルトとつなぐ部分などのディテールにこだわっても良いのかなとは思いました。若干持った時に安っぽく感じたのですが、実際に使っていると全く気になりませんでした。カジュアルな服装であれば、どんなときにも使える便利なバッグだと思います。

お塩は、神棚用にいただきました お野菜も自分でも作っていますが雪で収穫できなかったため久しぶりに注文しましたが、自然そのものの美しい姿、生き生きと力強い野菜の盛り合わせに、体も心も喜びました。スーパーでは見られない、贅沢な大地の力を感じるものばかりです。形、見た目はよくないけど、自然栽培ならではの豊富な栄養素、生命力を求める方におすすめです。

みずたま 5
無駄な装飾がなく，メーカー名も控えめに印字されているのが良いです．注意書きのあるシールを剥がすのは時間がかかりましたが，シンプルなデザインを活かすためにも手間をかけてでも剥がしましょう．消しゴムと灯油を使えば，きれいに剥がすことができますよ．表面は楽器用のシルバーポリッシャーで磨くと，くすみが取れるようです．湯沸かし機能面もしっかりしています．

m 5
お値段の割に紙質が良かったです。柔らかさは普通ですが、ボロボロになったり紙を少し引っ張っただけで切れる事は無かったです。また購入検討したいです。

Ｉｓａｒａ 5
　ルミナスのスチールラックを組むために購入しました。いろいろとゴムハンマーは有りますが、ヘッドの大きさが丁度いいと思います。もの自体はやや重めです。家庭使用ではそうそうゴムは長持ちするのではないでしょうか。

ヒロ 5
ちょうど良い大きさで使いやすそうです。色も写真通りで良かったです。

muya 4
販売ページの写真では、真っ黒でロゴのデザインは入ってなかったのですが、添付写真のように、上下に大きく商品名、商品記号？、それとMaude in Slovenia の文字がデカデカと入ってました。せめて、もう少し目立たない文字にして欲しかった。少し盛り上がってるので、貼ってるのかなあ。削ってみたけど、削れず。うっすらブラックでも吹くかな。気になる事が。表のカーボンですが、手で模様をなぞっていくと、引っかかるところががあって、模様の目が変わってつないでいる様に見えます。カーボンって、継ぎ目があったり、段差があったりするものなのでしょうかね。更に気になるのは、マフラー固定用のボルトナットの溶接です。前後それぞれ1辺しか溶接してません。まだ取り付けしてないので、耐久性については分かりませんが、少々心細く感じます。ロック式のナットではないので、耐熱性のゆるみどめをした方が良さそうです。落下防止用にワイヤーとホースバンド(マフラー側に固定)を別途用意しました。耐久性、耐熱性等については、装着後に追記したいと思います。排気出口内側のステンレス口縁が鋭利なので、内側のエッジのみ軽くペーパーがけしました。滅多に触る所ではないので必要無いかも知れませんが。