mogu 5 パンを作ったのですが材料を混ぜてる時から普通の小麦粉と勝手が違い驚きでした。すぐにまとまり発酵も進み驚くほど。捏ねてる段階からいい匂いなのにも驚きでした。あまり膨らまなく過発酵したかな失敗かなと思いましたが食べると美味しい!今まで食べたことのない味でした。調べてみるとこういうパンになるらしいですね。グリアジンが少ない為に口どけがよくなるという。ナッツのような風味でチーズとレーズンとクルミの相性が抜群で、しばらくこの小麦粉を使ったパンにはまりそうです。
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