-
ホーム
-
食品
-
魚介類、海産物
-
鮭、サーモン
- 新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg前半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 特産品 冬ギフト お歳暮 )
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg前半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 特産品 冬ギフト お歳暮 )
2280円
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg前半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 特産品 冬ギフト お歳暮 )
先人の知恵と気候風土の結晶
『塩引鮭(塩引き鮭)』は保存料を一切使用せず、鮭と塩のみを原料に新潟村上特有の冬の季節風に晒して鮭本来の味の凝縮と旨味の熟成を促したもので、この熟成により生の鮭にはない味わいを醸し出しています。
冷凍の商品と同梱して発送することは出来ません。
■名称:鮭塩干品
■原材料:秋鮭(国産)、食塩
■内容量:3.0〜3.4kg (漁獲時の重量)
■賞味期間:冷蔵7日
■保存方法:冷蔵(5℃以下)で保存してください。
■配送方法:クール便(冷蔵)
◆塩引鮭(塩引き鮭)ご注文の際のご注意◆
塩引鮭(塩引き鮭)の実重量は乾燥の度合いにより日々変化いたしますので、商品規格には生目方(漁獲時の重量)を表記しております。生目方の約5〜6割が実重量の目安です。
特産 名産 名物 お中元 御中元 お歳暮 御歳暮 御祝 御礼 内祝 敬老の日 母の日 父の日 プレゼント ギフト 贈り物 切身 切り身 お取り寄せ グルメ 塩引きざけ 40代 50代 60代 70代 80代

新巻鮭とは異なり秋鮭を寒風干しで仕上げた新潟村上伝統の塩引き鮭です。
冷凍の商品と同梱して発送することは出来ません。


村上の「塩引鮭(塩引き鮭)」は特徴的な形態をしており、「腹の中程で一ヶ所包丁を止めて完全に開かずに繋げた裂き方」は「切腹」連想させるものを嫌っての事と言われています。通常魚を干す場合はウロコの向きに逆らわずに水が落ちるよう、頭を上に吊るすのが一般的です。村上流の「頭を下にした吊し方」は「首吊り」を嫌ってとも、城下町の村上では鮭でさえも殿様に頭を高くできなかったとも言われています。鮭の増殖に多大なる貢献を果した藩士への敬意であり、城下町村上ならではのこだわりと言えます。
村上では昔から塩引鮭(塩引き鮭)を大晦日の年取り魚として食べてきました。特に一鰭(いちびれ)=胸ビレ周辺部は年神様を迎えるため神棚に供えた後、家長の膳にのるしきたりがあります。一鰭は鮭一尾から2切れしかとれない貴重品で、「頭を下にした吊し方」は胸ビレ周辺部に旨味を集めるためという説もあります。村上では冬になると各々の家で塩引鮭(塩引き鮭)をつくっていました。そしてこれは「家長」の仕事で各々その仕上がりの良さを競っていました。今では塩引鮭(塩引き鮭)をつくる家も減っていますが、それぞれが自分の流儀にこだわり、味も姿かたちもよいものを求めてつくっています。

塩引鮭(塩引き鮭)の製造工程はまず内臓を取り除き、全体に満遍なく塩を手で擦り込みます。この工程が「塩を引く」ことから「塩引鮭(塩引き鮭)」の名の由来とも言われており、昔は貴重品だった塩を無駄なく、効率よく使うためにこのようにしたとも言われています。
その後表裏を返しながら4〜7日間ほど塩を馴染ませます。次に表面の塩をきれいに洗い流し水に浸けて、全体が均等な塩加減になるよう余分な塩分を抜くように促します。これは「洗い」と呼ばれる工程で、これも味を決めるポイントとなります。どのように、どのくらい水に浸けるかで塩加減が決定するため、各々独自の手法を用いるところです。
※一般的には冷水の流し水で一晩といわれています。
最終行程として1週間〜2週間冬の季節風に晒して塩引鮭は仕上がります。

食品はそれぞれ固有の「氷結点」から凍りはじめますが、0℃から氷結点までの温度帯では、生物の細胞はこの環境下で凍るまいとする自己防御を細胞単位で行います。
この結果、遊離アミノ酸や糖を含んだ不凍液を細胞内に蓄えて新たな旨味を生み出します。
冬季に仕込んだ塩引鮭 (塩引き鮭) が寒風で仕上がる過程内で、このようなメカニズムも働いていると言われています。

村上地域の冬の季節風は日本海側からの北西の風です。具体的には-3℃〜10℃の低温です。鮭の凍る温度は-3℃程度のため、鮭が凍らず、腐敗しない冷蔵状態が維持され塩引鮭(塩引き鮭)を干すには適温となっています。日本海で水分を得て、山にぶつかり雪を降らせる多湿な風は急激な乾燥を抑えます。完全に乾燥すると熟成が止まりますが、ゆっくりと乾燥することで旨味が熟成する期間が長くなり、独特の風味が生み出されるのです。ちなみに「鮭の凍る温度=-3℃程度」は生の鮭のもので、塩分を含んだ塩引鮭(塩引き鮭)の凍結温度はもう少し低くなります。
鮭|サケ|シャケ|さけ|しゃけ|サーモン|新巻鮭|塩鮭|新潟|村上

■お支払い方法について
【クレジットカード】
以下のクレジットカードがご利用いただけます。

【代金引換】
商品お届時に商品と引き換えに、配達員にお支払ください。
代金引換手数料については、配送先毎の合計金額が1万円未満は330円、1万円以上は440円。
【銀行振込(前払い)】
・振込口座:第四北越銀行
・支店名 :村上支店
・口座種別:当座
・口座番号:0100203
・口座名義:カ)ナガトク
※振込手数料はお客様の負担となります。
※弊社では銀行振込用紙はご用意いたしておりません。
※ご入金の際には、ご注文者様のお名前でご入金をお願いいたします。
【PayPay残高払い】【ソフトバンクまとめて支払い】【ドコモ払い】【auかんたん決済】
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg前半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 特産品 冬ギフト お歳暮 )
サワイ 2
生地はしっかりしてますが汗がよくわかります。速乾性なので汗がきえるかとおもってましたが・・・。
AL-Mic 4
コインホームと同型のコインホルダーと一緒に使っています。カード枚数、容量ともに必要十分だと思います。カード枚数としては、外側表面に3枚+1枚、外側裏面に1枚、内側左右それぞれ2枚ずつの計9枚のカード入れがあります。内部は仕切りのない空間が一つと鍵を付けられる取り外し可能な小さめのチェーンがくっついているという構成になっています。同じブランドのNEESEからコインケースも売られていてとても似ている商品になっています。同ブランドのコインケースは外側のカード入れの枚数は表裏で2枚、内部の空間に仕切りがあるという違いがあるようです。まずは、カード入れ重視か/現金入れ重視かでこちらのブランドのフラグメントケースか/コインケースか比較検討するのが良いと思います。どちらか一方の機能を重視するなら、もう一方の機能は制限されますので自分の利用方法をよくイメージして購入してみてください。もし、どちらにも当てはまらなければ自分にとってベストな商品を探すしかありません。あるいは、カードや現金の持ち方を見直すしかありません。そもそも自分の生活シーンに合っていない商品を買ってデメリットと評して低評価にしても何の意味もないと思います。「カード枚数が少ない、出し入れしにくい」「内部に仕切りがない」「現金が取り出しにくい」というのをマイナス点と考えることもできますが、フラグメントケースですから名前の由来のとおり、財布のパーツを部分的に切り取ってきたものに変わりはありません。機能が削減されているのは当然と言えば当然で多くを求めても仕方ありません。もしカード枚数がこれ以上増えたら幅を取りますしカードが密集して出し入れがしにくくなることが考えられます。内部に仕切りを設けた方が良いかどうかは、内部の空間に入れるもの(現金だとしたら現金)の量・ボリュームの問題なので自分の使い方に応じて選ぶのが良いと思います。私は現金はどうしても必要な時に使うぐらいで必要最小限の量に抑えていますので空間は一つで十分です。現金の取り出しやすさは、現金を使う頻度によって感じ方は変わってくると思いますので現金の管理をどのくらい重視するのかということで商品を選ぶのが良いと思います。私はある程度現金が入りそうな空間とL字ファスナーという時点で十分です。私はまずはクレジットカードや電子マネーのカードのタッチ決済のしやすさと優先度の高いカードの必要枚数分の収納のしやすさをケースに求めているので、この商品のカードの仕切りが最適でした。表面は最大4枚入りますが、この手のものはどのような商品でも最大枚数入れると出し入れが不便になりますので表面も2枚しか入れていません。1枚はこのケースをタッチして決済できるような電子マネーのカード、もう1枚は都度取り出しタッチするカードです。裏面は交通系ICカード1枚でこのケースでタッチしています。内部は免許証、保険証、キャッシュカードなど使う頻度が低いものを入れています。現金についてですが、お札は内部に収納します。千円札は二つ折りで縦でも横でも入ります。一万円札は二つ折りだと横にして入ります。縦にすると一応入りますがかなりギリギリでファスナーを閉める時に引っかかる場合があります。画像は千円札の二つ折り(横)と三つ折り(横)の2パターンです。内部のカード入れには高さが足りないので二つ折りでは入りません。小銭は内部に単に入れてもいいですし、画像のようにコインホルダーで整理してもいいです。最近試しているのは小銭を立てて斜めにして並べるようなコインケース(→革工房サトウ スリムコインケース https://www.amazon.co.jp/dp/B06ZYGXRGB/)を入れています。中にぴったり収まるサイズです。このようなコインケースを使うと小銭が出しやすくなりますし、小銭の形が整いますのでケースが変に膨れたり変形しにくくなります。鍵のチェーンについては好みでいいと思います。私は鍵をチェーンにつけてコインホルダーと干渉しないようにカード入れのスペースに滑り込ませるように入れています。最後にポケットに入れる時に気になる厚さですが、カードをある程度厳選しながら収納し、お札、コインケースを入れ、これで厚みとしては、外側のカードを入れたことによる膨らみも含めると2.8cmといったところです。この状態で(当方男性です)ズボンの後ろポケットに入りますし、そこまで厚さも目立たず、座ったりしても多少角が曲がったりする程度で大丈夫でした。ジャケットの内側の胸ポケットにもそのまま入ります。ワイシャツの胸ポケットはそういうワイシャツを持っていないので未確認です。このように日常生活でポケットに入れるのも今のところ問題ありません。一つ品質面で気になるのが、はみ出した接着剤がカードにくっついてカードの出し入れ時にひっかかる感じがあるということです。気になる箇所は少し無理やりですがアルコールで拭き取りました。価格が価格なので多少の作りの雑さは仕方ないですが、その点だけが残念です。ただし、総合的に見ればこの価格でよく出来ていると思います。よく考えてみてください、この財布は3000円です。
ストーブヒーター ポータブル 灯油ストーブ オイルストーブ 屋外 調理用品 キャンプ アウトドア ハイキング キャンプ用品 アウトドアヒーター 2-3人用 塩引き鮭通販|新潟村上の産地漁師が直送する名産お取り寄せ | 漁師直送 昭和丸
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 特産品 冬ギフト お歳暮 ) :407702: 新潟 永徳 鮭乃蔵 - 通販 - Yahoo!ショッピング
ブリッツ SUSパワーエアフィルター LMD (DT-159B) アクア NHP10 59607 12/26AM12時に届きました、有難う御座いました、一時は、どうなるかと思いました、メールで連絡が取れますし又、最も簡素化して下さい、暮れはお互いに忙しいところ、間に合いました。
資生堂 ザ・グルーミング ヘアスキャルプ シャンプー 1800ml レフィル こちらの要望にも柔軟にご対応いただきました。
ありがとうございました。
また機会がありましたら、宜しくお願いします。
クレーンゲーム おもちゃ アンパンマン カプセルころりん アガツマ 知育玩具 3歳 4歳 5歳 子供 キッズ ギフト プレゼント 誕生日 人気 塩引き鮭(塩引鮭)関連商品一覧|鮭の町村上で創業200年 越後村上うおや
村上名産 塩引き鮭(塩引鮭) 一尾 (丸のまま)|鮭の町村上で創業200年の老舗 越後村上うおや
Mame 4
夏のビールグラスにどうかと思い購入しました。サイズについてよく確認しなかったのは自分のミスですが少し大きかったなと思いました。でもデザインとかとても気に入りました。同じようなデザインでもう少し小さいサイズのものがあれば、また購入したいと思います。
楽天市場】新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg後半の鮭を使用【 のし 熨斗 名産品 特産品 贅沢 グルメ ギフト プレゼント 贈り物 塩鮭 塩引きざけ シャケ サケ さけ ざけ 新巻鮭 】 : 鮭・イクラの専門店 永徳 鮭乃蔵
とても美味しく頂いています。以前取り寄せていましたが、この度改めて美味しさに感動いたしました。やはり手塩に掛けて作った物は違いますね。
乾燥具合や塩味もちょうど口に合いおいしくいただきました。あらも余すことなくすべていただきました。自分はあらのほうが好きですけど。あらだけの販売もあったらなお助かります。また今年も購入したいと思います。
テレビで見て購入しました。熟成された旨みと、しっかりとした身でした。おいしかったです。また、来年も購入したいと思います。
三浦 3
ロゴが違う偽物が来た
ナップサック ランドリーバッグ シューズバッグ 巾着 プーマ プライム ジムサック No,074529 新潟 村上 塩引き鮭(塩引鮭)・鮭の酒びたしの通販は永徳 鮭乃蔵
新潟直送計画】塩引き鮭の通販 ギフト お取り寄せ
塩引き鮭通販|新潟村上の産地漁師が直送する名産お取り寄せ | 漁師直送 昭和丸
PPP 5
この手のものはすぐに手に入ることも重要で、プライム商品だったので購入した。エアコンの交換時にゴミよけとして使用。薄手で使い捨てではあるが、同様の使い方をするのであれば、おそらく要件を満たす商品だと思う。ベッドとテレビ周辺を覆ったが、量としても十分でかなり余った。使う頻度は少ないが、次回があって同じ条件で販売されていればまた購入するだろう。
子供用 前板 [ 0608-031 ] クリックポストOK 七五三 着物 きもの こども キッズ 女の子 女児 着付け 小物 帯板 鹿の子柄 まえいた ピンク 日本製 おしゃれ チュニック レディース 秋冬 ふくれジャカードメロウ衿チュニック 50代 60代 70代 80代 ミセス シニア ファッション 服 セール カットソー 秋 秋服 レディース 汗染み防止 トップス Tシャツ 長袖 zootie ズーティー 汗しみない 長袖カットソー[ボートネック ラダーレース] 置きい草 国産イグサ いぐさ ブルー ディフューザー アロマ 置き型 アジアン 雑貨 雑貨 ギフト 贈り物 おしゃれ きれい ドライフラワー シガーソケット USBポート シガレットライター ソケット 変換アダプター アダプタコード USB用変換器 USB電源 車 車載用 カー用品 カーアクセサリー