キューブロール、リブアイロール、リブロース、と色んな名前がありますが、そこの部位のステーキカットです。
リブロースとは？
ヒレ肉より前の部分にあり、頭部に近い肩ロースとサーロインの間にあります。
そのサーロインのお隣の最も厚みのある部分で、霜降りが入りやすい部位。
適度な脂肪分を含み、旨みがあり、肉質もきめ細かく風味もトップクラスです。
リブロースのロースは、ロースト（焼く）という意味からきているため、最も焼くのに適した部位です。
ちなみに、こちらはグラスフェッド（牧草牛）商品。 グラスフェッドとは牧草で育った牛のこと。
放し飼いにされている牛はストレスがなく、牧草のみで育つので臭みもない上に脂肪分も少なくてヘルシー。
今、健康を気にしている方々に大人気・大注目のお肉です！
※肉々しい匂いが少し気になる場合は、調理する前にお肉を赤ワイン約100ml が入ったジップロックなどに入れ、空気を抜いて１〜２時間置いておくことをオススメします
※お肉はカットによって多少写真と異なる形になる場合がございます
↓↓下記に商品詳細・解凍方法・オススメレシピなどを掲載しております！↓↓
商品説明| 名称 |
リブアイステーキ |
産地名 |
オーストラリア |
内容量 |
300g x5 |
消費期限 |
別途商品ラベルに記載（最低一か月保証） |
保存方法 |
−18度で保存（冷凍） |
備考 |
冷凍便でお届けします |
解凍 解凍には時間がかかりますので、前もって準備をお願いします。冷蔵庫に数時間寝かして解凍する方法と、氷水につけて解凍させる方法の二種類の解凍方法がございます。 冷蔵庫の場合、簡単かつ安全ですが時間がかかることがあります。2kg程度の肉の場合は24時間置いておくのが良いとされていますが、それぞれの冷蔵庫の温度の違いがあるため様子を見つつの解凍をお願いします。 氷水の場合、解凍時間は上記の方法より短くなりますがその分手間も多少増えます。 まず適切な大きさのボウルなどを用意し、水と氷を入れます。真空パックの封を開けずに更にもう一枚の袋に商品をいれ（誤って水が入るのを防ぐため）、氷水のボウルに沈めます。 1kgの肉を解凍する際に約3時間程度かかります。弊社では氷水での方法をお勧めしております。 室温での解凍、電子レンジでの解凍など、上記方法以外での解凍は絶対におやめください！肉汁が溶け出してしまい、美味しさを損ねてしまいます。 再冷凍 解凍された肉をもう一度冷凍するのはなるべくおやめください。もし冷凍する必要がある場合は、調理したものを冷凍してください ホールミートおすすめ ステーキの焼き方のコツ ステーキを家でも美味しく頂きたいけれど、ステーキハウスみたいに綺麗に焼けるものなの？と悩んでいる方へ。 簡単かつ素早く美味しいステーキを焼く方法と、こだわり屋さんの低温じっくりレシピを公開。是非お試しください！ 〜下味編（基本・こだわり共通〜） １）解凍後、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す（冬場は１時間） ２）余分な水分を拭き取る ３）脂肪の間のスジを切る（焼いた時に縮まらないように） ４）フォークで全体を刺して繊維を断つ（焼き上がりが柔らかくなります） ５）焼く直前に塩胡椒やスパイスをふる（余計な水分を出さないため） 〜基本の焼き方編（２、３cmの肉）〜 １）十分に温めたフライパンにオリーブオイルを熱する ２）肉を入れて強火で１分焼く ３）弱火にして３０秒焼く ４）肉を裏返して強火で３０秒焼く ５）弱火にして１〜２分焼く ６）アルミホイルで包み５〜10分休ませる （上記はミディアム・レアの焼き方ですので、ウェルダンが好きな方は気持ち長め、レアが好きな方は気持ち短めで焼くと良いです） 〜１cmの薄い肉の場合はもっと簡単です〜 １）十分に温めたフライパンにオリーブオイルを熱する ２）強火で１分で裏返したら弱火にして３０秒焼いたら出来上がり ３）アルミホイルで包む必要はないです 〜４、５cmの厚めの肉の場合は〜十分に温めたフライパンにオリーブオイルを熱する 肉を入れて強火で全ての面を焼き色がつくまで焼く（ここがポイント！） 中火にして１〜２分両面を焼く アルミホイルに包み５?１０分休みませる こだわり派の方には 〜今流行りの低温調理編〜 １）上記の方法よりジューシーに仕上がります。 ２）フライパンにオリーブオイルを熱し弱火で５〜６回裏返しながら焼く（約15〜20分） ３）アルミホイルで包み10〜15分休ませる ４）最後に強火で焦げ目をつける（バーナーがあると簡単です） （上記はミディアム・レアの焼き方ですので、ウェルダンが好きな方もしくは4〜5cmステーキは気持ち長め、レアが好きな方は気持ち短めで焼くと良いです） ※バーナーはホームセンターで千円前後で売っているので、肉の焦げ目を自分好みに仕上げたい！というこだわり屋さんにはオススメです！ | |
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