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2021年最新入荷 新作送料無料 瑞鷹 本伝 東肥赤酒 飲用 720ml uneuneune.com uneuneune.com

瑞鷹 本伝 東肥赤酒(飲用)720ml

318円

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■■20歳未満の飲酒は法律で禁止されております■■
20歳未満への酒類の販売は固くお断りしております。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく適量で。飲んだ後はリサイクル。

赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒(灰持酒)です。お正月のおとそ(お屠蘇酒)や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。

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『赤酒』 とは?
赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒(灰持酒)です。お正月のおとそ(お屠蘇酒)や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。

最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師(料理人)の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。

お正月のおとそ(お屠蘇酒)や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか?

 

灰持酒とは?

保存性を高めるため、「灰持(あくもち)」という古来の製法を使って醸造。灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持(あくもち)」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。これが「赤酒」の名の由縁でもあります。

また料理酒として使用した場合、保存性を高めるという「灰持」製法によって、

・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。


みりんに代わる調味料!
みりんは、アルコール(または焼酎)の中に麹(こうじ)ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず)ふっくらとした仕上がりにすることができます。

 
レシピ例:ジンジャーエールで割るカクテル
■東肥赤酒・・・60ml
■ジンジャーエール…90ml
※赤酒とジンジャーの量は、お好みにより調整してください。
微アルカリ性の優しいあじわいが、ジンジャーの刺激とマッチして、郷愁を誘う芳香と、飲み口のよい甘めのカクテルになります。
屠蘇散を浸した東肥赤酒をカクテルベースにすると、より香りの高いカクテルになります。

1.氷を入れたタンブラーにグラス半分「東肥赤酒」を入れて軽くかき混ぜる。
2.ジンジャーエールを注いで、軽くかき混ぜる。

 
飲用としても料理酒としてもおすすめの 『赤酒』、
ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。

※赤酒は昔ながらの製法で超甘口に仕込んでおります。
お好みにあわせ、日本酒などで割ってもおいしくいただけます。 姉妹品の「料理用赤酒」も大変おすすめです。
 

お屠蘇は付属しておりません。



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Paolo C. 5
生地の厚と耐久性は良いと思います。ただ指の加工がフラットなので小指がしっくり落ち着きません。

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めめ 5
凄く気に入ってくれました。今まで着たことのないデザインで喜んでくれて購入して良かったです。ありがとうございました。

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ベーキングパウダー 1kg
飲用のみりんがあるとは知らず、、、初めてみりんをお酒として飲みました!甘味が強く旨味もあり、美味しかったです。
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関西では手に入らないので屠蘇用に毎年買ってますが、本体価格に比べ送料が割高になるのが残念です。仕方ないですが…
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赤酒をプロの板前さんに教えて頂き、郷土料理のにしんの山椒漬けに、みりんの代わりに使いました。 自然な甘さでとても良いです。
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koudoo 1
物は悪くありません。

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にしんの山椒漬けにみりんの代わり使用しました。 柔らかく仕上がるし、自然な甘みがとても良いです。 おすすめです。
正月は赤酒がないと、物足りない感じがあったので、見つけることが出来て良かったです。久しぶりに味わいたいと思います。
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まいちゃん 1
150cm、Gカップ、普段はMサイズです。サイズ感は問題ありませんが、画像では前面の丈がお腹の下辺りまで生地があるのが実物はもう少し丈が短く、胸の下付近でした。全体的に生地の強度は特に問題はなさそうですが糸が出やすいのか所々解れてきます。後ろがレースで透けてるので柄が可愛いパンツなどを組み合わせるととても良いと思います。

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