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鰹節 枯本節 花かつお ダシ おかか ふりかけ 佃煮 黄金レシピー
【美味しいダシの作り方レシピー】約900cc分
・削りたてのかつお節 20g
・昆布 10g
・水 1L
昆布は分量の水に、10分以上浸す。
そのまま鍋に移し、弱・中火で約10分煮出す。(沸騰させないように小さな泡がフツフツと出るくらいの火加減で)
沸騰直前で昆布を取り出し、一度沸騰させアクを取る。
(沸騰させて水道水のカルキ臭さを取り除く)
火を止め、かつお節を加え、静かに沈むのを待つ。
1〜2分してかつお節が沈んだら、アクを取り除き、ペーパータオルで濾す。
【王座 鰹箱 かつお削り器】
サイズ:240×100×97mm
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