全粒粉 スーパーファインハード 2.5kg 小麦全粒粉
307円
全粒粉 スーパーファインハード 2.5kg 小麦全粒粉
【全粒粉100％で焼けるパン用粉】
基準値：粗蛋白 13.5％ 灰分 1.5％（2019年5月24日付）
スーパーファイン・ハードは、独自の製粉技術で細かく製粉した小麦全粒粉です。
通常の全粒粉に比べて粒子が細かいため、口当たりが良いグラハムブレッドを作ることが出来ます。
その素朴でヘルシーな味わいは、食パンやハード系のパン、サンドイッチなど様々なパンで楽しめます。チーズや肉料理にもよく合います。
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かなり水分がはいりますので、ミキシングが終わったときは、容器にべたつくぐらいに柔らかい状態ですが、発酵がすすむにつれてしっかりとまとまります。全粒粉独特の香りがしますので、苦手な方はハチミツを多めにいれるなどして、マスキングしてください。
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全粒粉 スーパーファインハード 2.5kg 小麦全粒粉
この全粒粉は非常に細かくひかれており，全粒粉という感じではありません．しかし，ちょこっとパンが茶色くなって，しかも繊維はそのままなので，モッチリしたふわふわのパンが焼けます．
ただ，全粒粉のつぶつぶ感を味わいたい方はちょっと残念かも．
香りはしますが，つぶつぶが全くないので，ものたりなく感じる方もおられるかもしれません．でも，栄養満点な全部の粒をふわふわにいただけるという点ではとってもいい小麦粉だと思います．
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この本数でこの価格ならばよい製品です。切れ味は可もなく不可もなし。砥石で研ぎ直すと更に良く切れます。刃物は研いで使うものと認識していますので普通レベルと評価しました。
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全粒粉と強力粉を100gずつ、それに冷やご飯150gを合わせてホームベーカリーで食パンを焼いています。
初めのころ、コツが分からずテキトーに合わせて焼いていたので、膨らまないこともあったのですが、先に冷やご飯に冷水をかけて、きれいにほぐしてから強力粉や全粒粉とその他の材料を入れ、最後に発酵が促進されるよう天然酵母のお味噌を小さじ1杯くらい入れると、きれいに膨らんでとてもおいしい食パンができるようになりました。
全粒粉は身体にもいいし、無くなりそうになったらまた注文します。
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帝人の公式オンラインショップから株式会社テクセットさんが正式に通販してる会社なのを調べてからこちらで購入しました。販売発送が安心できるところか、欲しい商品のセット売りがあるかを見つけるのに大分手間がかかるようになりましたね…さて商品の感想ですが、満足しています。ミクロガードの生地感は高価なアウトドアテントの布地をよりきめ細かく、ラグジュアリーにした感じです。以前は綿のホテル向けフラットシーツを利用しておりました。手軽に洗える＝清潔と長年信じてきましたが、ベットメイク直後に鼻が詰まるなどしていて、シーツ布地そのものからのホコリも影響するのに気づきました。こちらに換えてからは寝る前の読書灯にうつり込むホコリの数が圧倒的に減りました。洗濯も表示の通りに扱っていればそんなに難しくなさそうです。困ることがあるとすればベッドでの使用で、シーツも掛けカバーもミクロガードだと、掛け布団が滑り落ちやすくなることですかね。枕のカバーもこちらにしたんですが、よく頭から逃げます(笑)ベッドの柵をつけてでも利用し続けたい商品ではあります。
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全粒粉のパンを3日に1度の割で焼いています。レシピ通りの配合でホームベーカリーに入れれば、100％間違いなく美味しいパンが焼けます。最近は慣れてきたので、塩、砂糖、オリーブオイル、イースト、水でカロリー制限全粒粉パンとして焼いていますが、なかなか立派なパンに仕上がっております。飽きない味なので重宝しております。
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食事制限をしている関係で、全粒粉100%でパンを焼きたいと思い粉を探していたところこの全粒粉スーパーファインハードにたどり着きました。
ホームベーカリーを使用しているのですがこの粉だけでしっかりとパンがふくらみます。購入ページにレシピが載ってるので吸水量などもわかりやすかったです。しかも細挽きのため非常にキメの細かい柔らかいパンが焼け、トーストだけでなくサンドイッチにも問題なく使えます。
全粒粉の独特の風味があり普通の食パンより私は好きです。
我が家ではこの粉をパンだけでなく、パスタなどの麺に応用させていただいてます。細挽きなので全粒粉のツブ感はほとんど感じられずツルツル・もちもちの麺が出来上がります。
コスト的にも十分満足できますしこれからも定期的にリピートさせていただきたいと思います。
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以前使った事があるのを思い出しました。灰分1.5%、粗たんぱく13.5%＝強力粉並みのタンパク量＠ふくらみ値です。
デジャブ感と「カナダ産」から、1CWかな？と思いました。カナダ産＝1CWとは限りませんが。
1CWは自家製酵母でも良く膨らみ、風味もいい。パン生地が美味しい。それでいて、他より手頃です。
今回、吸水73〜75％入りました。人のブログを参考に、レモン汁（ビタミン）1〜2％とバター5％を入れ、べた付かす膨らみました。ビタミンの目安＝イーストと同量。
届いてすぐ、50%と100%の二種類作りました。牛乳入りの前者がふっくら程度で、色や食味はほぼ同じでした。
どちらもいい香りで、内層が柔らかく、独特の苦味を含めて美味しいです。
全粒粉のパンはジャムを付けたり、サンドイッチにいいです。二日目以降はトーストして蜂蜜や亜麻仁オイル等。
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落ち着いたくすみカラーで可愛いです。少し匂いがあるので、即洗濯して使いました。
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