小麦は製粉されるとき衝撃で熱を発します。その熱が発生すると小麦のでんぷん質や蛋白に影響し、若干味が変わってしまいます。石臼は発生した熱を石臼全体で吸収しながら挽いていくので、小麦本来の味や香りを残すことが出来るのです。ロイヤルストーンスプリングタイプFは、人気の高い「春よ恋小麦100%」を石臼で挽いた全粒粉小麦粉です。他の小麦粉にブレンドして使うと味付けになり、パンがより一層おいしくなります。
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2022年11月3日 管理者 のうぎょうとぼく
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