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飯豊町では干し蕨を一度塩漬けにして、塩漬けのまま天日に干します。
わらびを揉むようにゆっくりと、その作業を２〜３日続けます。
そうすると、ぜんまいより美味しくなると言われています。
食べるときは、沸騰したお湯に2〜3秒いれ取り出します。
わらびを水に入れ、水をちょろちょろ出して塩出しをします。
塩が抜けたら、お好みの長さに切って料理に使えます。
※賞味期限は出荷日より1年となります。
クリスマス、年末年始にわらびはいかがですか？防腐剤も何も入ってない、天日干しのわらびです。干すことにより、生や、塩漬けとまた違った旨みが出てきます。またじっくりと揉むことにより、何とも言えない噛みごたえが出てきます。
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心配して購入しましたが、たいへん質が良いので驚きました。今まで購入した物の中では最高だったと思います。よく乾燥しているし、ひと粒ずつが質の良いものでした。 ただ、袋をチャック付きにして欲しかったです。
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もう２度購入させていただきました。なかなかスーパーには良い材料がないので、こちらで購入させていただいたところ、太さなど文句ない良い商品で、続けて購入させていただき対処いっひんの一つです。
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良いと思います。
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とてもしっとりしてリッチなお菓子です。お正月の来客用と、受験生の娘の差し入れに買いましたが、とてもおいしくてしあわせそうでした。
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説明書どおり下処理してさといも、油揚げ、東揚げ、人参等で油炒めをしました。懐かしい味たたたただと年寄りにも
好評でした。
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